Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Dairy Science Année : 1998

Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt

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Sciences agricoles

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-11:13:23

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Dates et versions

hal-02697050 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02697050 , version 1
  • PRODINRA : 59923

Citer

Catherine Béal, Jana Skokanova, Eric Latrille, Nathalie Martin, Georges Corrieu. Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt. Journal of Dairy Science, 1998, 82, pp.673-681. ⟨hal-02697050⟩

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