The tannins of oak heartwood: Structure, properties, and their influence on wine flavor - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue American Journal of Enology and Viticulture Année : 1999

The tannins of oak heartwood: Structure, properties, and their influence on wine flavor

J.L. Puech
  • Fonction : Auteur
Unité de recherches biopolymères et arômes
F. Feuillat
  • Fonction : Auteur
J.R. Mosedale
  • Fonction : Auteur

Domaines

Sciences et techniques de l'agriculture

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-12:02:32

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02698442 , version 1
  • PRODINRA : 71095

Citer

J.L. Puech, F. Feuillat, J.R. Mosedale. The tannins of oak heartwood: Structure, properties, and their influence on wine flavor. American Journal of Enology and Viticulture, 1999, 50 (4), pp.469-478. ⟨hal-02698442⟩

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