Article Dans Une Revue
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés
Année : 1993
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https://hal.inrae.fr/hal-02699982
Soumis le : lundi 1 juin 2020-12:58:44
Dernière modification le : mardi 23 avril 2024-03:29:03
Citer
Jacques Lepetit, Caroline Buffière. Comparaison de deux méthodes mécaniques de mesure de la résistance myofibrillaire de la viande crue. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1993, 14 (2), pp.39-42. ⟨hal-02699982⟩
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