Article Dans Une Revue Meat Science Année : 1992

Effect of time between adrenaline injection and slaughter on the rate and extent of post-mortem metabolism in porcine skeletal muscle

Xavier Fernandez
Station de recherches porcines
CV
A. Forslid
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M. Magard
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B.M. Moller
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E. Tornberg
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Citer

Xavier Fernandez, A. Forslid, M. Magard, B.M. Moller, E. Tornberg. Effect of time between adrenaline injection and slaughter on the rate and extent of post-mortem metabolism in porcine skeletal muscle. Meat Science, 1992, 31, pp.287-298. ⟨hal-02701258⟩

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