Heat and mass tranfer in chilling and storage of meat - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 1990

Heat and mass tranfer in chilling and storage of meat

Jean-Dominique Daudin
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
M.V.L. Swain
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02701919

Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:43:46

Dernière modification le : jeudi 6 juin 2024-14:28:16

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02701919 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02701919 , version 1
  • PRODINRA : 97158

Citer

Jean-Dominique Daudin, M.V.L. Swain. Heat and mass tranfer in chilling and storage of meat. Journal of Food Engineering, 1990, 12, pp.95-115. ⟨hal-02701919⟩

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