The effect of dietary alpha-tocopherol supplementation and antioxidant spraying on colour stability and lipid oxidation of turkey meat - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of the Science of Food and Agriculture Année : 1994

The effect of dietary alpha-tocopherol supplementation and antioxidant spraying on colour stability and lipid oxidation of turkey meat

Mots clés

STABILITE

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:49:17

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Dates et versions

hal-02702153 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02702153 , version 1
  • PRODINRA : 55043

Citer

Véronique Santé-Lhoutellier, A. Lacourt. The effect of dietary alpha-tocopherol supplementation and antioxidant spraying on colour stability and lipid oxidation of turkey meat. Journal of the Science of Food and Agriculture, 1994, 65 (4), pp.503-507. ⟨hal-02702153⟩

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