Article Dans Une Revue
International Journal of Biological Macromolecules
Année : 1992
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https://hal.inrae.fr/hal-02702810
Soumis le : lundi 1 juin 2020-14:04:16
Dernière modification le : mercredi 17 avril 2024-09:36:15
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02702810 , version 1
- DOI : 10.1016/S0141-8130(05)80042-X
- PRODINRA : 99687
Citer
D. Renard, J. Lefebvre. Gelation of globular proteins : effects of pH and ionic strength on the critical concentration for gel formation. A simple model and its application to beta-lactoglobulin heat-induced gelation. International Journal of Biological Macromolecules, 1992, 14 (5), pp.287-291. ⟨10.1016/S0141-8130(05)80042-X⟩. ⟨hal-02702810⟩
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