Evaluation of oxidative degradation of cholesterol in food and food ingredients : identification and quantification of cholesterol oxides. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1990

Evaluation of oxidative degradation of cholesterol in food and food ingredients : identification and quantification of cholesterol oxides.

J.E. Pie
  • Fonction : Auteur
K. Spahis
  • Fonction : Auteur
Christine Seillan
Laboratoire de nutrition et sécurité alimentaire
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Sciences du Vivant [q-bio]

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02703146 , version 1
  • PRODINRA : 89943

Citer

J.E. Pie, K. Spahis, Christine Seillan. Evaluation of oxidative degradation of cholesterol in food and food ingredients : identification and quantification of cholesterol oxides.. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1990, 38, pp.973-979. ⟨hal-02703146⟩

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