Metmyoglobin reductase activity in bovine muscles - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Meat Science Année : 1990

Metmyoglobin reductase activity in bovine muscles

C. Echevarne
  • Fonction : Auteur
Michel Renerre
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Roland Labas
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Mots clés

ACTIVITE REDUCTASE

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02711120

Soumis le : lundi 1 juin 2020-17:35:58

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:32

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02711120 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02711120 , version 1
  • PRODINRA : 97182

Citer

C. Echevarne, Michel Renerre, Roland Labas. Metmyoglobin reductase activity in bovine muscles. Meat Science, 1990, 27 (2), pp.161-172. ⟨hal-02711120⟩

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