comparison of the neutral volatile Compounds in mozzarella cheese made from bovine and water buffalo milk - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Italian Journal of Food Science Année : 1993

comparison of the neutral volatile Compounds in mozzarella cheese made from bovine and water buffalo milk

L. Moio
  • Fonction : Auteur
Jocelyne Dekimpe
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
P.X. Etiévant
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
F. Addeo
  • Fonction : Auteur

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Dates et versions

hal-02711793 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02711793 , version 1
  • PRODINRA : 118632

Citer

L. Moio, Jocelyne Dekimpe, P.X. Etiévant, F. Addeo. comparison of the neutral volatile Compounds in mozzarella cheese made from bovine and water buffalo milk. Italian Journal of Food Science, 1993, 3, pp.215-225. ⟨hal-02711793⟩

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