Comparaison, sur le plan pratique, de 3 modèles d'étude de la cinétique d'abaissement du pH du lait cultivé par Lactococcus lactis. Proposition du concept "Vmar" - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Lait Année : 1994

Comparison of 3 methods for the kinetic study of milk acidification (pH decrease) by strains of Lactococcus lactis. Proposal of the "Vmar" concept

Comparaison, sur le plan pratique, de 3 modèles d'étude de la cinétique d'abaissement du pH du lait cultivé par Lactococcus lactis. Proposition du concept "Vmar"

Y. Demarigny
Institut National de la Recherche Agronomique
Vincent Juillard
Institut National de la Recherche Agronomique
N. Deschamps
  • Fonction : Auteur
Institut National de la Recherche Agronomique
J. Richard
Institut National de la Recherche Agronomique
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Sciences agricoles

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-19:30:11

Dernière modification le : lundi 4 avril 2022-14:30:04

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Dates et versions

hal-02714262 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02714262 , version 1
  • PRODINRA : 111891

Citer

Y. Demarigny, Vincent Juillard, N. Deschamps, J. Richard. Comparaison, sur le plan pratique, de 3 modèles d'étude de la cinétique d'abaissement du pH du lait cultivé par Lactococcus lactis. Proposition du concept "Vmar". Lait, 1994, 74, pp.23-32. ⟨hal-02714262⟩

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