Resume d'une etude complete disponible aupres du CEMAGREF de Riom (etude No 99). La comparaison des 3 systemes de production tres differents fait ressortir l'importance de l'adaptation aux conditions globales de l'exploitation. Les modalites du soutien des marches ont favorise le taurillon, mais l'engraissement des boeufs est bien adapte aux surfaces en herbe et le label est un atout en periode de vente difficile. La production de broutard peut contribuer a fragiliser economiquement les exploitations. Tous les elevages souffrent des difficultes que connait le marche de la viande bovine depuis 1984, avec un desequilibre croissant entre les produits et les charges.