Composition chimique de la Brassica juncea utilisée dans la fabrication de la moutarde de Dijon - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Revue française des Corps Gras Année : 1980

Composition chimique de la Brassica juncea utilisée dans la fabrication de la moutarde de Dijon

G. Vangheesdaele
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
N. Fournier
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur

Mots clés

MOUTARDE BRUNE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : mardi 2 juin 2020-05:22:04

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Dates et versions

hal-02730959 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02730959 , version 1
  • PRODINRA : 63821

Citer

G. Vangheesdaele, N. Fournier. Composition chimique de la Brassica juncea utilisée dans la fabrication de la moutarde de Dijon. Revue française des Corps Gras, 1980, 1, pp.15-22. ⟨hal-02730959⟩

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