Control of the whey protein-stabilized emulsion texture in a large range of concentration - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2019

Control of the whey protein-stabilized emulsion texture in a large range of concentration

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Ingénierie des aliments Génie des procédés
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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02737415 , version 1
  • PRODINRA : 488930

Citer

Marie Chevallier, Thibault Loiseleux, Christelle Lopez, Catherine Garnier, Alain Riaublanc, et al.. Control of the whey protein-stabilized emulsion texture in a large range of concentration. Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Nov 2019, Roscoff, France. , 2019. ⟨hal-02737415⟩

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