Poster De Conférence Année : 2019

Control of the whey protein-stabilized emulsion texture in a large range of concentration

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Soumis le : mardi 2 juin 2020-19:12:58

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Dates et versions

hal-02737415 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02737415 , version 1
  • PRODINRA : 488930

Citer

Marie Chevallier, Thibault Loiseleux, Christelle Lopez, Catherine Garnier, Alain Riaublanc, et al.. Control of the whey protein-stabilized emulsion texture in a large range of concentration. Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Nov 2019, Roscoff, France. , 2019. ⟨hal-02737415⟩

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