Organoleptic propoerties of dark chocolates investigated by direct-injection mass spectrometry (PTR-To-MS) and GC-olfactometry - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2018

Organoleptic propoerties of dark chocolates investigated by direct-injection mass spectrometry (PTR-To-MS) and GC-olfactometry

Zoé Deuscher
  • Fonction : Auteur
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]
Isabelle Andriot
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1204269
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]
Karine Gourrat
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203933
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]
Etienne Semon
  • Fonction : Auteur
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]
Marie Repoux
  • Fonction : Auteur
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]
Elisabeth Guichard
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203727
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]
Sébastien Preys
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1047919
Ondalys
Renaud Boulanger
Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
Hélène Labouré
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]
CV
Jean-Luc Le Quéré
  • Fonction : Auteur correspondant
  • PersonId : 1202827

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Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]

Domaines

Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02737607

Soumis le : mardi 2 juin 2020-19:33:49

Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023-16:08:10

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02737607 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02737607 , version 1
  • PRODINRA : 442316

Citer

Zoé Deuscher, Isabelle Andriot, Karine Gourrat, Etienne Semon, Marie Repoux, et al.. Organoleptic propoerties of dark chocolates investigated by direct-injection mass spectrometry (PTR-To-MS) and GC-olfactometry. 15. Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2017, Graz, Austria. 4 p. ⟨hal-02737607⟩

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