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Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Characterization of the droplet particle transition in dairy colloidal mixes: The impact of the molecular scale on particle morphology

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Ingénierie des aliments Génie des procédés
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  • HAL Id : hal-02737837 , version 1
  • PRODINRA : 488687

Citer

Ming Yu, Romain Jeantet, Cécile Le Floch-Fouéré, Luca Lanotte. Characterization of the droplet particle transition in dairy colloidal mixes: The impact of the molecular scale on particle morphology. Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Nov 2019, Roscoff, France. ⟨hal-02737837⟩

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