Spontaneous self-assembly of collagen is modulated by age ad drying process - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2016

Spontaneous self-assembly of collagen is modulated by age ad drying process

Vincenza Ferraro
Qualité des Produits Animaux
Marc Anton
Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
CV
Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02739310

Soumis le : mardi 2 juin 2020-21:49:09

Dernière modification le : mercredi 4 octobre 2023-15:45:01

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02739310 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02739310 , version 1
  • PRODINRA : 438993

Citer

Vincenza Ferraro, Marc Anton, Véronique Santé-Lhoutellier. Spontaneous self-assembly of collagen is modulated by age ad drying process. 16. Food Hydrocolloids, 2016, Wageningem, Netherlands. 2016. ⟨hal-02739310⟩

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