How PH and redox potential can modulate color expression of yellow-orange chromophores ? An analytical and electrochemical study in the colorful world of apple juices...
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| Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
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Communication Dans Un Congrès
Année : 2016
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https://hal.inrae.fr/hal-02740697
Soumis le : mardi 2 juin 2020-23:34:36
Dernière modification le : dimanche 1 mars 2026-12:59:32
Archivage à long terme le : mercredi 2 décembre 2020-20:38:24
Citer
Erell Le Deun, Patricia Courtel, Hélène Sotin, Milcard Faustin, Noémie Caël, et al.. How PH and redox potential can modulate color expression of yellow-orange chromophores ? An analytical and electrochemical study in the colorful world of apple juices.... 28. International Conference on Polyphenols - ICP 2016, polyphenol group society. AUT., Jul 2016, Vienna, Austria. ⟨hal-02740697⟩
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