How PH and redox potential can modulate color expression of yellow-orange chromophores ? An analytical and electrochemical study in the colorful world of apple juices... - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2016

How PH and redox potential can modulate color expression of yellow-orange chromophores ? An analytical and electrochemical study in the colorful world of apple juices...

Domaines

Ingénierie des aliments
Fichier principal
Vignette du fichier
Le Deun_2 pages_ICP_2016_1 (1.07 Mo) Télécharger le fichier
Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02740697

Soumis le : mardi 2 juin 2020-23:34:36

Dernière modification le : mardi 1 octobre 2024-13:37:18

Archivage à long terme le : mercredi 2 décembre 2020-20:38:24

Télécharger pour visualiser

Dates et versions

hal-02740697 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02740697 , version 1
  • PRODINRA : 369331

Citer

Erell Le Deun, Patricia Courtel, Hélène Sotin, Milcard Faustin, Noémie Caël, et al.. How PH and redox potential can modulate color expression of yellow-orange chromophores ? An analytical and electrochemical study in the colorful world of apple juices.... 28. International Conference on Polyphenols - ICP 2016, polyphenol group society. AUT., Jul 2016, Vienna, Austria. ⟨hal-02740697⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA UNIV-RENNES INRAE
17 Consultations
10 Téléchargements

Partager

More