Prendre en compte le travail dans l’analyse des transformations des systèmes d’élevage est nécessaire pour comprendre les dynamiques actuelles et mieux les accompagner. Les changements techniques en élevage s’accompagnent en effet de réorganisations du travail pouvant toucher la nature du travail à faire, sa durée, la répartition des tâches au sein du collectif de travail ainsi que le rapport que l’éleveur entretient avec son travail (Dufour et Dedieu, 2010). Notre étude exploratoire vise à éclairer la manière dont s’articulent changements techniques et réorganisations du travail, en s’appuyant sur des cas d’étude en France et en Uruguay (LeBihan, 2014).