Prediction of the incidence of marinating and cooking on the in vitro protein digestibility of beef meat - A first step using a simple modeling approach - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2013

Prediction of the incidence of marinating and cooking on the in vitro protein digestibility of beef meat - A first step using a simple modeling approach

Alain Kondjoyan
Qualité des Produits Animaux
Jean-Dominique Daudin
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-08:11:43

Dernière modification le : mercredi 4 octobre 2023-15:45:01

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Dates et versions

hal-02745052 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02745052 , version 1
  • PRODINRA : 366227

Citer

Alain Kondjoyan, Jean-Dominique Daudin, Véronique Santé-Lhoutellier. Prediction of the incidence of marinating and cooking on the in vitro protein digestibility of beef meat - A first step using a simple modeling approach. Séminaire CEPIA du Programme Modaltube, Mar 2013, Paris, France. ⟨hal-02745052⟩

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