A coupled numerical model for studying the thermal denaturation-aggregation of whey proteins - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2013

A coupled numerical model for studying the thermal denaturation-aggregation of whey proteins

Artemio Plana-Fattori
Ingénierie Procédés Aliments
CV
Aliénor Coutouly
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments
Alain Riaublanc
  • Fonction : Auteur
Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Christophe Doursat
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203379
Ingénierie Procédés Aliments
Denis Flick
Ingénierie Procédés Aliments

Domaines

Ingénierie des aliments
Fichier principal
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Plana-Fattori et al. (2013) (DREAM Project's International Conference - Nantes) (poster) (accepted version) (hal-02745528v1).pdf (403.31 Ko) Télécharger le fichier
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Soumis le : mercredi 23 août 2023-09:56:06

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08

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Dates et versions

hal-02745528 , version 1 (23-08-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02745528 , version 1
  • PRODINRA : 331627

Citer

Artemio Plana-Fattori, Aliénor Coutouly, Alain Riaublanc, Christophe Doursat, Denis Flick. A coupled numerical model for studying the thermal denaturation-aggregation of whey proteins. The DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models, Jun 2013, Nantes, France. University of Ljubijana, 108 p., 2013, From Model Foods to Food Models The DREAM Project International Conference. ⟨hal-02745528⟩

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