A coupled numerical model for studying the thermal denaturation-aggregation of whey proteins - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2013

A coupled numerical model for studying the thermal denaturation-aggregation of whey proteins

Artemio Plana-Fattori
Ingénierie Procédés Aliments
CV
Aliénor Coutouly
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments
Alain Riaublanc
Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
CV
Christophe Doursat
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203379
Ingénierie Procédés Aliments
Denis Flick
Ingénierie Procédés Aliments
CV

Domaines

Ingénierie des aliments
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Plana-Fattori et al. (2013) (DREAM Project's International Conference - Nantes) (poster) (accepted version) (hal-02745528v1).pdf (403.31 Ko) Télécharger le fichier
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Artemio Plana-Fattori  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

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Soumis le : mercredi 23 août 2023-09:56:06

Dernière modification le : lundi 2 septembre 2024-14:51:50

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Dates et versions

hal-02745528 , version 1 (23-08-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02745528 , version 1
  • PRODINRA : 331627

Citer

Artemio Plana-Fattori, Aliénor Coutouly, Alain Riaublanc, Christophe Doursat, Denis Flick. A coupled numerical model for studying the thermal denaturation-aggregation of whey proteins. The DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models, Jun 2013, Nantes, France. University of Ljubijana, 108 p., 2013, From Model Foods to Food Models The DREAM Project International Conference. ⟨hal-02745528⟩

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