L’influence du changement climatique sur l’arboriculture fruitière est désormais peu contestable comme l’attestent des avancées de floraison et de maturité déjà observées significativement. Par contre l’intensité et la rapidité des évolutions climatiques prédites demeurent très incertaines, notamment à l’échelle régionale et au niveau des différences saisonnières. Dans ce contexte, les cultures d’arbres fruitiers apparaissent particulièrement vulnérables du fait de leur pérennité, souvent associée à un terroir, et d’un cycle annuel long et complexe largement modifiable par de multiples influences de la température et de la pluviométrie. En outre la sélection variétale jusqu’à présent excessivement axée sur des caractères commerciaux a peu pris en compte des caractères d’adaptation à l’environnement climatique.