Qualité de la chair chez des truites (Oncorhynchus mykiss) à haut et bas rendements en filet

Jérôme Bugeon; Florence Lefèvre; M. Cardinal; Ayhan Uyanik; A. Davenel; Pierrick Haffray

Conference papers

Qualité de la chair chez des truites (Oncorhynchus mykiss) à haut et bas rendements en filet

Jérôme Bugeon ¹ Florence Lefèvre ¹ M. Cardinal ² Ayhan Uyanik ¹ A. Davenel ³ Pierrick Haffray ⁴

1 SCRIBE - Station commune de Recherches en Ichtyophysiologie, Biodiversité et Environnement

2 IFREMER - Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer

3 IRSTEA - Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture

4 SYSAAF - Syndicat des Sélectionneurs Avicoles et Aquacoles Français

Résumé : Le développement de la pisciculture repose sur l’amélioration des performances d’élevage et la maîtrise de la qualité des produits afin de répondre aux préoccupations des transformateurs (qualités technologiques) et des consommateurs (qualités sanitaire, nutritionnelle et sensorielle).

Mots-clés : Poisson Salmonide Truite arc-en-ciel Oncorhynchus mykiss) Chair de poisson Filet de poisson Rendement en filet

Document type :

Conference papers

Domain :

Life Sciences [q-bio] / Agricultural sciences

Complete list of metadata

https://hal.inrae.fr/hal-02751156
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Wednesday, June 3, 2020 - 5:37:53 PM
Last modification on : Thursday, August 5, 2021 - 3:50:35 AM

Qualité de la chair chez des truites (Oncorhynchus mykiss) à haut et bas rendements en filet

Identifiers

Collections

Citation

Export

Metrics

40

Qualité de la chair chez des truites (Oncorhynchus mykiss) à haut et bas rendements en filet

Identifiers

Collections

Citation

Export

Share

Metrics

40