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Conference papers

Qualité de la chair chez des truites (Oncorhynchus mykiss) à haut et bas rendements en filet

Résumé : Le développement de la pisciculture repose sur l’amélioration des performances d’élevage et la maîtrise de la qualité des produits afin de répondre aux préoccupations des transformateurs (qualités technologiques) et des consommateurs (qualités sanitaire, nutritionnelle et sensorielle).
Document type :
Conference papers
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https://hal.inrae.fr/hal-02751156
Contributor : Migration Prodinra <>
Submitted on : Wednesday, June 3, 2020 - 5:37:53 PM
Last modification on : Friday, April 2, 2021 - 4:48:04 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02751156, version 1
  • PRODINRA : 15960

Collections

Citation

Jérôme Bugeon, Florence Lefèvre, M. Cardinal, Ayhan Uyanik, A. Davenel, et al.. Qualité de la chair chez des truites (Oncorhynchus mykiss) à haut et bas rendements en filet. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. pp.203-204. ⟨hal-02751156⟩

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