Notre démarche place la traçabilité à l'intérieur des stratégies d'amélioration du fonctionnement des filières alimentaires, ainsi que comme résultat de la mise en place de différents systèmes de certification de qualité (B2B et B2C). Ces améliorations sont stimulées par un certain nombre de comportements citoyens des consommateurs européens, par différents types de stratégies d'entreprises privées, ainsi que par les décisions des autorités publiques. Cette évolution générale se déroule sur un arrière plan de modernisation, d'internationalisation et d'amélioration permanente des performances générales et de sécurité des aliments. On peut ainsi observer une certaine complémentarité synergique entre les interventions publiques et celles des acteurs privés.