Retention of polyphenols and ascorbic acid in apples: impact of osmotic dehydration and convective drying. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2010

Retention of polyphenols and ascorbic acid in apples: impact of osmotic dehydration and convective drying.

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Biologie végétale

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https://hal.inrae.fr/hal-02752447

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-18:42:45

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02752447 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02752447 , version 1
  • PRODINRA : 284150

Citer

Emilie Devic, Sylvain Guyot, Jean-Dominique Daudin, Catherine C. Bonazzi. Retention of polyphenols and ascorbic acid in apples: impact of osmotic dehydration and convective drying.. 17. International Drying Sympoosium, Oct 2010, Magdeburg, Germany. ⟨hal-02752447⟩

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