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Communication Dans Un Congrès Année : 2008

Rheology and ultrastructure of pastes and gels of κ-carrageenan and cross-linked waxy corn starch

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-22:32:39

Dernière modification le : lundi 8 août 2022-17:38:05

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Dates et versions

hal-02756084 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02756084 , version 1
  • PRODINRA : 331436

Citer

M.C. Núñez-Santiago, Alberto Tecante, Catherine Garnier, Jean Louis Doublier. Rheology and ultrastructure of pastes and gels of κ-carrageenan and cross-linked waxy corn starch. Food colloids 2008 creating structure, delivering functionality. 12. Food colloids conference, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Apr 2008, Le Mans, France. 1 p. ⟨hal-02756084⟩

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