Relating real time flavour release to sensory perception of soft cheeses - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2002

Relating real time flavour release to sensory perception of soft cheeses

Christian Salles
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
T.A. Hollowood
  • Fonction : Auteur
R.S. Linforth
  • Fonction : Auteur
A.J. Taylor
  • Fonction : Auteur

Mots clés

TEMPS-INTENSITE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02760734

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-05:17:43

Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023-16:08:10

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02760734 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02760734 , version 1
  • PRODINRA : 64146

Citer

Christian Salles, T.A. Hollowood, R.S. Linforth, A.J. Taylor. Relating real time flavour release to sensory perception of soft cheeses. 10. Weurman Flavour Research Symposium, Jun 2002, Beaune, France. ⟨hal-02760734⟩

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