Communication Dans Un Congrès Année : 2000

Effets comparés de deux modalités de graissage de surface sur la protéolyse dans des jambons secs corses après 20 mois

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https://hal.inrae.fr/hal-02765630

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-08:39:31

Dernière modification le : vendredi 21 mars 2025-15:12:20

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02765630 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02765630 , version 1
  • PRODINRA : 61519

Citer

Oscar Maestrini, R. Virgili, G. Parolari, François Casabianca. Effets comparés de deux modalités de graissage de surface sur la protéolyse dans des jambons secs corses après 20 mois. 4. International Symposium on Mediterranean Pig, Nov 1998, Evora, Portugal. ⟨hal-02765630⟩

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