Dans ce recueil consacré aux perspectives alimentaires en Asie (Inde, Pakistan, Bangladesh, Indonésie et Chine), le chapitre consacré à la Chine essaye d'évaluer les capacités et les limites de la croissance agricole en Chine. Celle-ci, particulièrement élevée au cours des quinze dernières années de réforme, semble s'essouffler, particulièrement en ce qui concerne la production des grains. Pourtant, et contrairement aux prédictions alarmistes d'un Lester Brown, des réserves de productivité existent encore qui devraient assurer, malgré les contraintes physiques (diminution des surfaces cultivées, limitations de l'irrigation), une croissance positive des récoltes céréalières dans les deux ou trois décennies à venir. La question demeure de savoir si cette croissance sera suffisante pour répondre aux besoins d'un élevage en pleine expansion.