Les auteurs étudient l'effet des instruments de politique agricole dans le secteur laitier. L'analyse considère l'offre de lait, le processus de transformation caractérisé par une production jointe et la demande finale pour les biens transformés. Ils définissent un modèle de court terme en équilibre partiel pour déterminer les effets de différents scénarios de politique agricole sur le prix, la production, la consommation et les exportations des différents produits. Du fait que les accords du GATT impliquent une baisse des exportations subventionnées, ils étudient plus particulièrement l'impact des instruments sur les exportations des différents produits laitiers.