Disponibilité des composés aromatiques dans les aliments : entre l'huile et l'eau, le troc est permanent ! - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2000

Flavour release from food : no standstill for molecular exchange between fat and water

Disponibilité des composés aromatiques dans les aliments : entre l'huile et l'eau, le troc est permanent !

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-09:44:40

Dernière modification le : mercredi 8 septembre 2021-03:39:11

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Dates et versions

hal-02767372 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02767372 , version 1
  • PRODINRA : 57869

Citer

J.P. Dumont. Disponibilité des composés aromatiques dans les aliments : entre l'huile et l'eau, le troc est permanent !. Eurodeur Airodeur 2000. 7. Congrès et Exposition Industriels du Traitement de l'Air, des Odeurs et des COV, Jun 2000, Paris, France. ⟨hal-02767372⟩

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