Evaluation of the texture of stirred yoghurt produced under different culture conditions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Evaluation of the texture of stirred yoghurt produced under different culture conditions

Mots clés

YOGHOURT

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02768741

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-10:42:18

Dernière modification le : mardi 19 avril 2022-10:47:17

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02768741 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02768741 , version 1
  • PRODINRA : 73982

Citer

Jana Skokanova, Eric Latrille, Catherine Béal, Nathalie Martin, Georges Corrieu. Evaluation of the texture of stirred yoghurt produced under different culture conditions. IDF Symposium, May 1997, Vicenza, Italy. ⟨hal-02768741⟩

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