L'évolution de la consommation du riz en Europe présente de fortes analogies avec celle des Etats-Unis. La consommation individuelle s'accroît régulièrement depuis les années 70 et s'étend hors des zones de production. Le revenu associé à l'évolution des qualités joue un rôle significatif et positif sur la consommation. L'augmentation de la consommation individuelle correspond à un changement profond dans les attitudes du consommateur. Le riz est maintenant considéré comme un produit de la diversification alimentaire et non plus comme un produit de nécessité. Mais les structures nationales de l'industrie du riz en Europe et l'absence de politique coordonnée de promotion de la consommation expliquent, vraisemblablement, un taux de croissance de la consommation inférieur à celui observé aux Etats-Unis.