La riziculture paysanne fait face à trois types de demande : l'autoconsommation familiale, l'échange de proximité et l'échange dans le cadre des grands circuits marchands. Si un prix officiel existe, les coûts d'opportunité et de transaction sur ces trois marchés sont bien différents et donnent aux deux premiers un avantage net. Le coût d'entrée sur les grands circuits, indispensable si l'on intensifie la production de la petite exploitation paysanne, peut être décourageant.