Effect of cyclodextrins on polyphenol oxidation catalyzed by apple polyphenol oxidase - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1995

Effect of cyclodextrins on polyphenol oxidation catalyzed by apple polyphenol oxidase

Catherine Billaud
  • Fonction : Auteur
E. Regaudie
  • Fonction : Auteur
N. Fayad
  • Fonction : Auteur
Florence Forget
  • Fonction : Auteur
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
J. Nicolas
  • Fonction : Auteur

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-13:23:45

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:13:36

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Dates et versions

hal-02773316 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02773316 , version 1
  • PRODINRA : 124025

Citer

Catherine Billaud, E. Regaudie, N. Fayad, Florence Forget, J. Nicolas. Effect of cyclodextrins on polyphenol oxidation catalyzed by apple polyphenol oxidase. 208. National Meeting of the American Chemical Society, Aug 1994, Washington, United States. ⟨hal-02773316⟩

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