Trois enquêtes de consommation du vin ont été réalisées en France en 1980, 1985 et 1990. En utilisant des échantillons de 4 000 personnes, leurs objectifs sont d'analyser les comportements de consommation et de tenter d'expliquer les mécanismes de cette baisse, en prévoyant les évolutions probables pour les années à venir.