En privilégiant le cadre territorial pour conduire l'examen du fonctionnement du marché du travail en zone rurale, l'analyse de l'offre et de la demande de travail est effectuée selon une perspective de système local d'emploi, c'est-à-dire en cherchant à identifier les interdépendances entre agents qui spécifient localement le mode d'usage de la force de travail. Dans le cas de la zone étudiée, la Bresse bourguignonne, relativement épargnée par les phénomènes de desserrement urbain et conservant une forte prégnance du secteur agricole, la dynamique de l'emploi reste marquée par la disponibilité de main-d'oeuvre peu qualifiée mobilisable par des établissements de production qui cherchent à minimiser le coût du travail.