Communication Dans Un Congrès Année : 1991

Post mortem evolution in the Pectoralis superficialis muscle from two turkey breeds : Relationship between pH and colour changes

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https://hal.inrae.fr/hal-02775842

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-14:49:52

Dernière modification le : vendredi 21 mars 2025-15:12:19

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Dates et versions

hal-02775842 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02775842 , version 1
  • PRODINRA : 118353

Citer

Véronique Santé-Lhoutellier, Guy Bielicki, Michel Renerre, A. Lacourt. Post mortem evolution in the Pectoralis superficialis muscle from two turkey breeds : Relationship between pH and colour changes. 37. International Congress of Meat Science and Technology, Sep 1991, Kulmbach, Germany. ⟨hal-02775842⟩

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