Recommendation of reference methods for assessment of meat tenderness - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1994

Recommendation of reference methods for assessment of meat tenderness

B.B. Chrystall
  • Fonction : Auteur
Joseph Culioli
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
D. Demeyer
  • Fonction : Auteur
K.O. Honikel
  • Fonction : Auteur
A.J. Moller
  • Fonction : Auteur
P. Purslow
  • Fonction : Auteur
F. Schwagele
  • Fonction : Auteur
R. Shorthose
  • Fonction : Auteur
L. Uytterhaegen
  • Fonction : Auteur

Mots clés

METHODE DE REFERENCE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02776230

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-15:03:39

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:35

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02776230 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02776230 , version 1
  • PRODINRA : 112041

Citer

B.B. Chrystall, Joseph Culioli, D. Demeyer, K.O. Honikel, A.J. Moller, et al.. Recommendation of reference methods for assessment of meat tenderness. 40. ICOMST, Aug 1994, The Hague, Netherlands. ⟨hal-02776230⟩

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