Conditions optimales de formation du sotolon à partir de l'acide alpha-cétobutyrique dans le vin jaune du Jura - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1995

Conditions optimales de formation du sotolon à partir de l'acide alpha-cétobutyrique dans le vin jaune du Jura

T.T. Pham
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
E. Guichard
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
C. Charpentier
  • Fonction : Auteur

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-17:01:06

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02779437 , version 1
  • PRODINRA : 129775

Citer

T.T. Pham, E. Guichard, C. Charpentier. Conditions optimales de formation du sotolon à partir de l'acide alpha-cétobutyrique dans le vin jaune du Jura. 5. Symposium International d'Oenologie, Jun 1995, Bordeaux, France. ⟨hal-02779437⟩

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