Confrontés aux mutations de la Politique Agricole Commune, de nombreux agriculteurs cherchent à réduire leurs charges de structure et plus généralement envisagent des évolutions profondes de leurs exploitations. Ces remises en cause posent de façon accrue le problème du travail et de son organisation en relation avec l'incertitude liée à la variabilité climatique. Dans cette perspective, les auteurs tentent d'aider les agriculteurs à se construire de nouvelles stratégies en prenant explicitement en compte les contraintes de l'action telles qu'ils les perçoivent.