Apres avoir rappele quelques traits de l'evolution des modes de vie en France et defini la notion d'aliment service, l'article souligne le role preponderant que peuvent jouer certaines variables liees aux modes de vie dans la consommation d'aliment service. Des resultats sont presentes pour les facteurs tels que la taille du menage, le taux d'activite feminine, le type d'habitat et l'age du chef de menage pour des groupes de menages a niveau de revenus homogene, et illustrant ces tendances dans le cas de la consommation de certains aliments (poulet pret a cuire, lait UHT, etc.) ou encore de la frequence des repas pris hors du domicile.