Understanding fat, proteins and saliva impact on aroma release from flavoured ice-creams - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2017

Understanding fat, proteins and saliva impact on aroma release from flavoured ice-creams

Mots clés

fat ice-cream
protein saliva

Domaines

Alimentation et Nutrition

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02785749

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-23:12:13

Dernière modification le : lundi 18 novembre 2024-16:27:19

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02785749 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02785749 , version 1
  • PRODINRA : 424690

Citer

Charfedinne Ayed, Sara Martins, Ann-Marie Williamson, Elisabeth Guichard. Understanding fat, proteins and saliva impact on aroma release from flavoured ice-creams. 15. Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2017, Graz, Austria. 27 p. ⟨hal-02785749⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

UNIV-BOURGOGNE CNRS INRA CSGA INRAE
7 Consultations
0 Téléchargements

Partager

More