How the different characteristics of an industrial production chain can influence the microbial fingerprint of cooked ham ? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2018

How the different characteristics of an industrial production chain can influence the microbial fingerprint of cooked ham ?

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02785803

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-23:15:15

Dernière modification le : vendredi 3 mai 2024-18:13:03

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Dates et versions

hal-02785803 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02785803 , version 1
  • PRODINRA : 481806

Citer

Marine Zagdoun, Méry N'Dione, Marie-Christine Champomier-Verges, Gwendoline Coeuret, Stephane Chaillou. How the different characteristics of an industrial production chain can influence the microbial fingerprint of cooked ham ?. Food Micro 2018, Sep 2018, Berlin, Germany. , 2018. ⟨hal-02785803⟩

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