An in silico model to study the impact of the age-related weakening of masticatory and gastric functions on meat digestibility - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2019

An in silico model to study the impact of the age-related weakening of masticatory and gastric functions on meat digestibility

Jason Sicard
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Qualité des Produits Animaux
Pierre-Sylvain Mirade
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203691
Qualité des Produits Animaux
Stéphane Portanguen
Qualité des Produits Animaux
S. Clerjon
Qualité des Produits Animaux
CV
Alain Kondjoyan
Qualité des Produits Animaux

Mots clés

amino acids
protein peptides

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés
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Paternité - Pas d'utilisation commerciale

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  • HAL Id : hal-02786628 , version 1
  • PRODINRA : 464020

Citer

Jason Sicard, Pierre-Sylvain Mirade, Stéphane Portanguen, S. Clerjon, Alain Kondjoyan. An in silico model to study the impact of the age-related weakening of masticatory and gastric functions on meat digestibility. 6. International Conference on Food Digestion, Apr 2019, Granada, Spain. , 1 p., 2019. ⟨hal-02786628⟩

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