Lactic bacteria combined with high pressure for a sustainable stabilization process of refrigerated meat products - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2018

Lactic bacteria combined with high pressure for a sustainable stabilization process of refrigerated meat products

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02787582

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-02:05:53

Dernière modification le : vendredi 3 mai 2024-18:13:05

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Dates et versions

hal-02787582 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02787582 , version 1
  • PRODINRA : 481784

Citer

Monique Zagorec, Mihanta Ramaroson, Gwendoline Coeuret, Valérie Anthoine, Nicolas Moriceau, et al.. Lactic bacteria combined with high pressure for a sustainable stabilization process of refrigerated meat products. 32. EFFoST international conference, European Federation of Food Science and Technology (EFFoST). NLD., Nov 2018, Nantes, France. ⟨hal-02787582⟩

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