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Communication Dans Un Congrès Année : 2016

Faut-il cesser de parler de réactions de Maillard?

Hervé This
  • Fonction : Auteur
Ingénierie, Procédés, Aliments

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-08:30:51

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:10

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Dates et versions

hal-02792150 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02792150 , version 1
  • PRODINRA : 415178

Citer

Hervé This. Faut-il cesser de parler de réactions de Maillard?. Journée scientifique Produits de glycation avancée, produits de Maillard, alimentation et santé, AgroParisTech, Feb 2016, Paris, France. ⟨hal-02792150⟩

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