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Conference papers

Modifications des biopolymères lors de la texturation de substrats protéiques végétaux par extrusion: Méthodes et applications

Magdalena Kristiawan 1, * Guy Della Valle 1
* Corresponding author
1 BIA - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Mots-clés : Extrusion Protéines Végetales
Document type :
Conference papers
Complete list of metadata
https://hal.inrae.fr/hal-02792820
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, June 5, 2020 - 9:03:24 AM
Last modification on : Thursday, September 9, 2021 - 5:22:01 PM

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IMPROVE Protein Ext MK_1.pdf
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Identifiers

  • HAL Id : hal-02792820, version 1
  • PRODINRA : 358575

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INRAE | INRA

Citation

Magdalena Kristiawan, Guy Della Valle. Modifications des biopolymères lors de la texturation de substrats protéiques végétaux par extrusion: Méthodes et applications. Conférence de Comité Scientifique IMROVE (Institut Mutualisé pour les Protéines Végétales), Institut Mutualisé pour les Protéines Végétale (IMPROVE). Dury, FRA., Feb 2016, Paris, France. ⟨hal-02792820⟩

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