Modifications des biopolymères lors de la texturation de substrats protéiques végétaux par extrusion: Méthodes et applications - Archive ouverte HAL Access content directly
Conference Papers Year : 2016

Modifications des biopolymères lors de la texturation de substrats protéiques végétaux par extrusion: Méthodes et applications

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Life Sciences [q-bio] Food engineering Engineering Sciences [physics] Chemical and Process Engineering
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  • HAL Id : hal-02792820 , version 1
  • PRODINRA : 358575

Cite

Magdalena Kristiawan, Guy G. Della Valle. Modifications des biopolymères lors de la texturation de substrats protéiques végétaux par extrusion: Méthodes et applications. Conférence de Comité Scientifique IMROVE (Institut Mutualisé pour les Protéines Végétales), Institut Mutualisé pour les Protéines Végétale (IMPROVE). Dury, FRA., Feb 2016, Paris, France. ⟨hal-02792820⟩

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