Modifications des biopolymères lors de la texturation de substrats protéiques végétaux par extrusion: Méthodes et applications
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Communication Dans Un Congrès
Année : 2016
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https://hal.inrae.fr/hal-02792820
Soumis le : vendredi 5 juin 2020-09:03:24
Dernière modification le : jeudi 9 septembre 2021-17:22:01
Citer
Magdalena Kristiawan, Guy G. Della Valle. Modifications des biopolymères lors de la texturation de substrats protéiques végétaux par extrusion: Méthodes et applications. Conférence de Comité Scientifique IMROVE (Institut Mutualisé pour les Protéines Végétales), Institut Mutualisé pour les Protéines Végétale (IMPROVE). Dury, FRA., Feb 2016, Paris, France. ⟨hal-02792820⟩
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