La question d’une alimentation équilibrée et nutritionnelle pour toutes les populations est devenue cruciale, alors que la prévalence du surpoids et de l’obésité, ainsi que la dénutrition chez la personne âgée, deviennent des problèmes majeurs de santé publique. C’est dans ce contexte que nous cherchons à approfondir les connaissances sur les nombreux paramètres mis en jeux dans la prise alimentaire.