Les franges urbaines sont délimitées spatialement par l’action d’aménagement du territoire, amenant à distinguer par des limites linéaires les zones agricoles à préserver dans et autour de la ville. Mais ces limites sont retravaillées par les agriculteurs qui les jouxtent pour mettre en forme l’interface qu’elles représentent avec les riverains de leurs exploitations et plus largement les personnes qui habitent ou fréquentent les communes périurbaines. C’est de ce travail dont nous souhaitons rendre compte dans cette communication. Pour cela, nous nous appuyons sur l’exemple de l’aire urbaine Toulouse, où la croissance et l’extension urbaine est particulièrement forte, mais qui est aussi au centre d’un grand bassin de production en grandes cultures. En nous appuyant sur l’analyse de documents d’urbanisme et d’enquêtes auprès des acteurs de l’aménagement nous rappellerons brièvement l’évolution de la place des espaces agricoles dans l’aménagement du territoire dans cette aire urbaine ces dix dernières années. Puis, nous mobiliserons une enquête auprès d’une quinzaine de producteurs céréaliers menée en 2011, établie pour décrire leur relation au territoire périurbain, pour témoigner de la façon dont ils prennent en compte et reconfigurent les frontières de leur espaces de production (parcelles, bâtiments professionnels, chemins). Nous tenterons d’identifier derrière les cas particuliers les nouvelles formes des limites qui émergent de ce travail : barrière, interface ou territoire. Ce travail de la frontière agricole/urbain sera rapproché, en conclusion, de sa conception dans l’aménagement.